De introductie van de Thermomix TM7 in oktober 2025 markeerde een belangrijk keerpunt in de evolutie van keukenapparatuur. Waar voorgaande modellen strikt vasthielden aan een gesloten systeem voor veiligheid, breekt de TM7 met deze traditie door de introductie van de Open koken functie (Open Cooking). Deze nieuwe modus beantwoordt aan een langgekoesterde wens van professionele chefs en hobbykoks: meer directe controle over het kookproces.
In dit artikel analyseren we de technische specificaties, de veiligheidsmechanismen en de praktische toepassingen van deze functie. Ook bespreken we de actuele promoties voor januari 2026 in de Benelux.
Wat is de Open koken functie?
De Open koken functie stelt de gebruiker in staat om de Thermomix TM7 te gebruiken zonder het deksel te vergrendelen, vergelijkbaar met een traditionele kookpan op een fornuis. Dit is een fundamentele wijziging in de werking van het apparaat, dat voorheen altijd een vergrendeld deksel vereiste voordat de motor of verwarming kon worden gestart.
Technische Specificaties
- Temperatuurbereik: Tot maximaal 100°C.
- Snelheid: Het mes draait niet of zeer langzaam (afhankelijk van de specifieke instelling binnen de modus), waardoor ingrediënten intact blijven.
- Deksel: Het apparaat functioneert zonder het mengbekerdeksel, of met het deksel ontgrendeld.
- Interactie: Ingrediënten kunnen continu worden toegevoegd en er kan direct in de pan worden geroerd of geproefd.
Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen Open koken en de Bruinen (Browning) functie. De Bruinen-functie verhit tot 160°C, maar vereist om veiligheidsredenen altijd een vergrendeld deksel en het gebruik van het spatscherm. Open koken is specifiek ontworpen voor temperaturen tot het kookpunt (100°C) waarbij visuele controle en reductie centraal staan.
Waarom is koken zonder deksel belangrijk?
Voor culinaire resultaten is de afwezigheid van een deksel in specifieke gevallen cruciaal. In gesloten systemen (zoals de TM6) condenseert vocht tegen het deksel en druppelt het terug in de bereiding. Dit is ideaal voor stomen of stoven, maar nadelig voor processen die verdamping vereisen.
1. Reductie van Sauzen en Fonds
Het inkoken (reduceren) van een vloeistof is een basistechniek om smaak te concentreren en een saus te binden. Dit proces vereist dat waterdamp kan ontsnappen. Met de Open koken functie kan vocht vrij verdampen, wat resulteert in intensere smaken en een natuurlijk gebonden textuur zonder toevoeging van bindmiddelen.
2. Textuurbehoud
Bij delicate ingrediënten, zoals zacht fruit in een compote of specifieke visgerechten, kan de druk en de circulatie in een gesloten kom de structuur beschadigen. Open koken, gecombineerd met een stilstaand of traag draaiend mes, zorgt voor een uiterst zachte garing.
3. Proeven en Bijsturen
Koken is een dynamisch proces. De mogelijkheid om tijdens de bereiding met een lepel te proeven, zout toe te voegen of kruiden bij te stellen zonder het apparaat te moeten pauzeren en ontgrendelen, verhoogt de efficiëntie en het gebruiksgemak aanzienlijk.
Veiligheid en Sensoren
Vorwerk staat bekend om strikte veiligheidsprotocollen. De TM7 maakt Open koken mogelijk door geavanceerde sensoren die de situatie continu monitoren.
- Gewichtssensoren: De weegschaal is nauwkeuriger en detecteert abrupte bewegingen.
- Thermische begrenzing: De software blokkeert temperaturen boven de 100°C in deze modus om gevaarlijke spatsituaties met kokende olie of suiker te voorkomen.
- Motorbeveiliging: Zodra de sensoren detecteren dat het deksel wordt geplaatst of verwijderd, past de motorsturing zich direct aan.
Nieuwe Accessoires en Promoties (Januari 2026)
Naast de nieuwe softwarefuncties zoals Open koken, zijn er voor de TM7 specifieke accessoires ontwikkeld die inspelen op deze veelzijdigheid. Voor de maand januari 2026 zijn er in België en Nederland interessante bundels beschikbaar.
De “Nester”
Een nieuw accessoire dat in januari 2026 in de schijnwerpers staat, is de Nester. Dit is een multifunctionele vorm (mould) die in de Varoma of het kookmandje past.
* Functie: De Nester is ontworpen voor ‘mise en place’ en portionering. Het maakt het mogelijk om perfect gevormde gepocheerde eieren te maken, maar ook individuele porties van terrines, desserts of hartige taartjes.
* Materiaal: Hoogwaardig, hittebestendig materiaal dat eenvoudig te reinigen is.
Actuele Promoties (Geldig t/m 2 februari 2026)
Er zijn momenteel drie aanschafopties voor de Thermomix TM7:
- Optie 1: TM7 + Cocotte (7.5L)
- Prijs: € 1.599,-
- Inclusief: De TM7 basisset plus een keramische Cocotte schaal voor ovenbereidingen.
- Optie 2: TM7 + Nester + Varoma Ramekins
- Prijs: € 1.599,-
- Inclusief: De TM7 basisset, de nieuwe Nester en een set Ramekins (schaaltjes) voor in de Varoma. Deze set is ideaal voor wie graag individuele porties bereidt.
- Optie 3: TM7 Basisset
- Prijs: € 1.549,-
- Inclusief: De volledige TM7 (toestel, mengbeker, Varoma, accessoires).
Betaling in termijnen is mogelijk via Alma (2 of 3 termijnen zonder rente).
Conclusie
De Open koken functie van de Thermomix TM7 heft een van de weinige beperkingen van de voorgaande modellen op. Door de combinatie van digitale precisie (exacte temperatuurbeheersing) met de vrijheid van analoog koken (proeven, ruiken, inkoken zonder deksel), biedt de TM7 een completere kookervaring. Voor wie streeft naar restaurantkwaliteit sauzen en reducties, is deze functie een essentiële toevoeging.
