De Vlinder (ook wel het roeropzetstuk genoemd) is een van de meest gebruikte standaardaccessoires van de Thermomix TM7. Hoewel het apparaat bekendstaat om zijn krachtige motor en scherpe messen, is de Vlinder juist ontworpen voor finesse. Dit onderdeel is essentieel voor het inbrengen van lucht in mengsels en het voorzichtig roeren van delicate ingrediënten.
In dit artikel wordt de exacte werking, de correcte installatie en de veiligheidsvoorschriften van de Vlinder voor de TM7 besproken.
Wat is de Vlinder precies?
De Vlinder is een donkergrijs, kunststof opzetstuk dat direct bovenop het mixmes wordt geplaatst. De vorm is specifiek ontworpen om vloeistoffen en mengsels omhoog te stuwen en luchtbellen vast te houden. In tegenstelling tot het mes, dat ingrediënten snijdt of verpulvert, zorgt de Vlinder voor een kloppende en scheppende beweging.
De Vlinder van de TM7 is identiek aan die van de TM6 en TM5. Dit betekent dat accessoires uitwisselbaar zijn tussen deze modellen.
Correcte Installatie (Cruciaal)
Een veelgemaakte fout is het niet correct bevestigen van de Vlinder, wat kan leiden tot het losschieten tijdens het koken. Volg deze stappen voor een veilige bevestiging:
- Kijk naar het mes: Het mixmes van de Thermomix heeft vier bladen die op verschillende hoogtes staan.
- De Positie: Plaats de Vlinder precies tussen twee bladen in. De meest stabiele positie is vaak tussen het hoogste en het laagste blad.
- De Klik: Druk de Vlinder zachtjes naar beneden en draai hem een klein stukje (linksom of rechtsom) totdat je voelt dat hij ‘haakt’. Hij klikt niet muurvast, maar mag niet zomaar loskomen als je hem zachtjes omhoog trekt.
Belangrijkste Functies en Toepassingen
De Vlinder wordt voornamelijk gebruikt voor vier specifieke culinaire technieken in de TM7.
1. Eiwitten Stijfkloppen
Voor het maken van meringues, pavlova’s of luchtige mousses is de Vlinder onmisbaar.
* Techniek: De Vlinder slaat op hoge snelheid lucht in het eiwit.
* Tip: Zorg dat de mengbeker volledig vetvrij is. Was de beker vooraf met heet water en afwasmiddel en droog hem goed af. Zelfs een spoortje eigeel of vet kan voorkomen dat het eiwit stijf wordt.
* Instelling: Meestal snelheid 3.5 tot 4.
2. Slagroom Kloppen
Het kloppen van slagroom in de Thermomix gaat extreem snel.
* Het Risico: Binnen enkele seconden kan slagroom veranderen in boter als je te lang doorgaat.
* Het Geheim: Gebruik een gekoelde mengbeker (spoel hem even om met koud water). Zet de snelheid op 3 of 3.5 en blijf erbij staan. Luister naar het geluid: zodra het klotsende geluid verandert in een dof, slepend geluid, is de room stijf.
3. Emulgeren van Sauzen
Voor botersauzen zoals Hollandaise of Béarnaise zorgt de Vlinder voor een stabiele emulsie.
* Werking: Terwijl de TM7 verwarmt (bijvoorbeeld naar 80°C), klopt de Vlinder de eierdooiers en boter tot een luchtige, gebonden massa.
* Indikken-modus: De TM7 heeft een automatische ‘Indikken’ modus. Bij sommige recepten (vooral die met eieren) wordt hierbij de Vlinder gebruikt voor extra luchtigheid.
4. Aardappelpuree
Voor een klassieke, luchtige aardappelpuree wordt eerst gekookt met het mes, maar voor de ‘finishing touch’ wordt de Vlinder geplaatst.
* Resultaat: De Vlinder pureert de aardappels zonder de zetmeelstructuur kapot te slaan (wat bij hoge snelheid met het mes wel gebeurt, waardoor puree lijmachtig kan worden).
Veiligheidsvoorschriften: De Snelheid 4 Regel
Er is één absolute hoofdregel bij het gebruik van de Vlinder:
Overschrijd NOOIT snelheid 4.
Bij snelheden hoger dan 4 kan de centrifugale kracht ervoor zorgen dat de Vlinder loskomt van het mes. Omdat de motor van de TM7 extreem krachtig is, kan een losgeschoten Vlinder door de mengbeker vliegen en beschadigd raken of het mes blokkeren.
- Guided Cooking: In de begeleide recepten op het scherm begrenst de TM7 de snelheid automatisch als de Vlinder nodig is.
- Manueel Koken: Als je zelf kookt, moet je hier zelf alert op zijn.
Onderhoud en Reiniging
- Vaatwasser: De Vlinder is volledig vaatwasserbestendig. Plaats hem bij voorkeur in het bovenste rek of in de bestekmand om vervorming te voorkomen.
- Voorreinigen (Pre-Clean): Verwijder altijd de Vlinder voordat je het automatische reinigingsprogramma van de TM7 start. De reinigingsmodus gebruikt wisselende snelheden die te hoog kunnen zijn voor de Vlinder.
Samenvatting Specificaties
- Materiaal: Hoogwaardig voedselveilig kunststof (Polyamide).
- Compatibiliteit: Geschikt voor TM7, TM6 en TM5.
- Max Temperatuur: 120°C (geschikt voor Varoma-temperatuur, hoewel zelden nodig).
- Max Snelheid: Stand 4.
