De introductie van de Thermomix TM7, met zijn vernieuwde specificaties en grotere Varoma, brengt ook vragen met zich mee over compatibele accessoires. Een van de meest veelzijdige toevoegingen voor dit apparaat zijn de specifieke porseleinen ramekins (schaaltjes). Deze gids biedt uitgebreide, feitelijke informatie over deze accessoires, hun compatibiliteit met de TM7 en de toepassingsmogelijkheden in de keuken.
Wat zijn de Thermomix Ramekins?
De officiële ramekins voor de Thermomix zijn hoogwaardige porseleinen schaaltjes, specifiek ontworpen voor gebruik in de Varoma-schaal. Ze worden geproduceerd door de gerenommeerde Duitse porseleinfabrikant Seltmann Weiden. Dit partnerschap garandeert dat het materiaal voldoet aan strenge horeca-standaarden wat betreft duurzaamheid en hittebestendigheid.
Technische Specificaties
- Materiaal: Hoogwaardig hard porselein.
- Aantal: Wordt doorgaans verkocht als set van 6 stuks.
- Inhoud: Circa 120 ml per schaaltje.
- Afmetingen: Ontworpen om exact met zes stuks tegelijk in de Varoma-schaal te passen zonder de stoomopeningen volledig te blokkeren.
- Temperatuurbereik: Bestand tegen temperaturen van –18°C tot meer dan 250°C.
Compatibiliteit met de Thermomix TM7
Hoewel deze ramekins oorspronkelijk werden geïntroduceerd tijdens de levenscyclus van eerdere modellen, zijn ze volledig compatibel met de nieuwe Thermomix TM7.
De Rol van de Nieuwe Varoma
De TM7 beschikt over een vernieuwde, grotere Varoma (tot 20% meer capaciteit in vergelijking met oudere modellen). Dit biedt specifieke voordelen voor het gebruik van ramekins:
1. Verbeterde Stoomcirculatie: Door de ruimere opzet van de TM7 Varoma is er meer ruimte rondom de schaaltjes. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing van gerechten zoals custards of cakes.
2. Eenvoudigere Plaatsing: De schaaltjes kunnen makkelijker worden geplaatst en verwijderd zonder dat ze klem komen te zitten.
Toepassingen en Kookfuncties
De ramekins zijn multifunctioneel en niet beperkt tot alleen stomen. Dankzij het brede temperatuurbereik kunnen ze in diverse stadia van het kookproces worden ingezet.
1. Stomen in de Varoma (Varoma Modus)
Dit is de primaire functie. Door de ramekins in de Varoma te plaatsen, fungeert de Thermomix als een nauwkeurige stoomoven.
* Toepassingen: Crème brûlée, flan, gestoomde chocoladecakejes, oeufs en cocotte (eieren in potjes), en individuele porties cheesecake.
* Voordeel: Stomen zorgt voor een zijdezachte textuur die in een conventionele oven lastig te bereiken is zonder bain-marie (waterbad). De Thermomix reguleert de temperatuur constant, waardoor schiften of uitdrogen wordt voorkomen.
2. Gebruik in de Oven
Omdat het porselein hittebestendig is tot boven de 250°C, kunnen gerechten worden voorbereid in de Thermomix en vervolgens worden afgebakken in de oven.
* Toepassingen: Soufflés die moeten rijzen, gratins of crumbles die een krokant korstje nodig hebben na het garen.
3. Koelen en Vriezen
De schaaltjes zijn bestand tegen temperaturen tot –18°C.
* Toepassingen: Het direct serveren van koude desserts zoals panna cotta of chocolademousse, of het invriezen van porties ijs of parfaits.
Accessoires: Deksels
Een essentiële toevoeging aan de ramekins zijn de bijpassende deksels. Deze zijn vaak apart verkrijgbaar of onderdeel van een specifieke bundel.
* Functie tijdens stomen: De deksels voorkomen dat condenswater van het Varoma-deksel in het gerecht druppelt. Dit is cruciaal voor het verkrijgen van een glad oppervlak bij desserts zoals crème caramel.
* Alternatief: Indien er geen deksels beschikbaar zijn, wordt in recepten vaak geadviseerd de schaaltjes af te dekken met hittebestendige huishoudfolie of aluminiumfolie.
Onderhoud en Reiniging
De ramekins zijn ontworpen voor dagelijks gebruik en gemak:
* Vaatwasserbestendig: Zowel de porseleinen schaaltjes als de eventuele siliconen deksels kunnen in de vaatwasser.
* Hygiëne: Het geglazuurde porselein is niet poreus, waardoor het geen geuren of smaken absorbeert en eenvoudig schoon te maken is, zelfs na het bereiden van gerechten met sterke kleuren of smaken.
Beschikbaarheid en Prijs (Nederland & België)
De ramekins zijn verkrijgbaar via de officiële webshops van Vorwerk en via erkende adviseurs.
* Prijsindicatie: Een set van 6 porseleinen ramekins kost doorgaans rond de €65,- (prijzen kunnen variëren afhankelijk van promoties).
* Bundels: Tijdens speciale actieperiodes (zoals feestdagen) worden ze soms aangeboden in combinatie met andere bakaccessoires of als cadeau bij aanschaf van een TM7. Het is raadzaam de actuele promoties op de officiële Benelux-site te controleren.
Conclusie
De porseleinen ramekins van Seltmann Weiden zijn een duurzame uitbreiding op de Thermomix TM7. Ze maken optimaal gebruik van de stoomcapaciteit van de Varoma en bieden de mogelijkheid om restaurantwaardige, individuele porties te bereiden. Door de hittebestendigheid en de perfecte pasvorm in de nieuwe, grotere Varoma van de TM7, vormen ze een logische investering voor gebruikers die de culinaire mogelijkheden van hun apparaat willen maximaliseren.
