De introductie van de Thermomix TM7 heeft geleid tot vragen over de compatibiliteit en functionaliteit van bestaande en nieuwe accessoires. Een van de meest besproken toevoegingen is de Blade Cover & Peeler (in het Nederlands vaak simpelweg ‘de Peeler’ genoemd). Dit accessoire is niet standaard inbegrepen bij de basisbundel, maar wordt beschouwd als een essentiële uitbreiding voor gebruikers die de efficiëntie in de keuken willen maximaliseren.
Dit artikel biedt een technische analyse van de Peeler voor de Thermomix TM7. Hierin worden de exacte werking, de specificaties en de dubbele functionaliteit (schillen én beschermen) besproken.
Wat is de Blade Cover & Peeler?
De Blade Cover & Peeler is een schijfvormig accessoire vervaardigd uit hoogwaardig roestvrij staal en duurzaam kunststof (polyamide). Het onderdeel wordt direct over het mes in de mengbeker geplaatst. In tegenstelling tot de ‘Cutter’ (die bovenin de beker hangt), bevindt de Peeler zich op de bodem van de kom.
Het accessoire heeft een 3-in–1 functie:
1. Schillen: Het verwijderen van de schil van aardappelen en wortelgroenten door middel van frictie.
2. Sous-vide: Het beschermen van vacuümzakken tegen de scherpe messen.
3. Slow Cooking: Het beschermen van kwetsbare ingrediënten (zoals stukken vlees of vis) tijdens langzame garing.
Functie 1: Automatisch Schillen (Peeler Modus)
De primaire functie waarvoor dit accessoire is ontwikkeld, is het automatiseren van schilwerk. De TM7 beschikt over een specifieke software-modus genaamd ‘Peeler’ (of ‘Schillen’).
De Techniek
De roestvrijstalen schijf is voorzien van een ruw oppervlak met kleine, opstaande randen. Wanneer de motor draait, roteren de groenten over deze ruwe plaat. Door de constante beweging en het contact met de schuurplaat wordt de schil gelijkmatig verwijderd. Het water in de beker zorgt voor de afvoer van de schilresten.
Specificaties en Capaciteit
Voor een optimaal resultaat dienen de volgende richtlijnen te worden gehanteerd:
* Capaciteit: Minimaal 200 gram en maximaal 800 gram groenten per sessie.
* Water: Voeg altijd precies 600 gram koud water toe (ongeacht de hoeveelheid groenten).
* Tijd: De standaardinstelling is 4 minuten. Dit kan handmatig worden aangepast afhankelijk van de dikte van de schil.
* Snelheid: De modus draait automatisch op snelheid 4.
Geschikte Groenten
De Peeler is effectief voor harde, ronde of langwerpige knolgewassen:
* Aardappelen (vastkokend en kruimig)
* Wortelen (in stukken van 3–4 cm gesneden)
* Bieten
* Rapen
Let op: Het wordt afgeraden om groenten met een zeer dikke of onregelmatige schil (zoals zoete aardappel of gember) te schillen, tenzij deze vooraf grof zijn bijgesneden.
Resultaat en Afvalvermindering
Een veelgehoord misverstand is dat machinaal schillen zorgt voor veel productverlies. Tests wijzen uit dat de Peeler enkel de dunne toplaag verwijdert. Het restwater bevat de fijngemalen schillen en kan, mits er geen zand in zit, gebruikt worden als voedingswater voor planten of in de compost.
Functie 2 & 3: Sous-vide en Slow Cooking (Blade Cover)
Naast het schillen fungeert het accessoire als een beschermende barrière. Dit is cruciaal voor de kookmodi Sous-vide en Slow Cooking.
Bescherming tegen het mes
Bij eerdere modellen zonder dit accessoire konden vacuümzakken tijdens het sous-vide koken beschadigd raken door de draaiende messen. Ook bij slow cooking (stoven) bestond het risico dat vlees of vis uit elkaar viel door de beweging.
De Blade Cover & Peeler dekt het mes volledig af. De motor zorgt wel voor circulatie van het water of de saus (essentieel voor gelijkmatige warmteverdeling), maar het voedsel komt niet in direct contact met de snijbladen.
- Draairichting: Bij deze modi draait de Thermomix vaak in de ‘Linksom’-stand (Reverse), hoewel de fysieke barrière van de Cover de draairichting minder relevant maakt voor de integriteit van het voedsel.
- Temperatuur: Het materiaal is hittebestendig en veilig te gebruiken tot de maximale temperaturen van de Slow Cook en Sous-vide modi (tot 100°C, en in sommige gevallen tot 120°C, hoewel sous-vide zelden boven de 85°C komt).
Compatibiliteit en Installatie
Er bestaat soms verwarring over de compatibiliteit tussen de verschillende Thermomix-generaties.
- Universeel Ontwerp: De Blade Cover & Peeler is ontworpen om te passen op de messen van de TM5, TM6 en de nieuwe TM7. De geometrie van de bodem van de mengbeker is bij deze drie modellen nagenoeg identiek.
- Installatie: Het plaatsen is eenvoudig. Men pakt het accessoire bij het kunststof middenstuk en drukt het over het mes heen totdat het vastklikt. Het moet stevig vastzitten zodat het niet loskomt tijdens het drijven in water.
Onderhoud en Reiniging
Hygiëne is een belangrijk aspect van keukenapparatuur. De Blade Cover & Peeler is volledig vaatwasserbestendig.
* Plaats het accessoire bij voorkeur in het bovenste rek van de vaatwasser om vervorming van het kunststof door extreme hitte onderin te voorkomen.
* Bij handwas kan een afwasborstel worden gebruikt om eventuele schilresten uit de ruwe plaat te verwijderen.
Conclusie
De Blade Cover & Peeler voor de Thermomix TM7 is een accessoire dat de functionaliteit van het apparaat aanzienlijk uitbreidt. Het elimineert een van de meest tijdrovende klusjes in de keuken (aardappelen schillen) en biedt tegelijkertijd de noodzakelijke bescherming voor geavanceerde kooktechnieken zoals sous-vide. Voor gebruikers die de TM7 intensief gebruiken voor dagelijkse maaltijden, is dit accessoire een logische investering.
