Het kookmandje is een van de meest essentiële accessoires die standaard wordt meegeleverd bij de Thermomix TM7. Hoewel het op het eerste gezicht een eenvoudig kunststof onderdeel lijkt, vervult het vier cruciale functies in het kookproces: garen, zeven, beschermen en inkoken.
In dit artikel worden de specifieke eigenschappen, veiligheidsfuncties en toepassingen van het TM7-kookmandje in detail besproken. Ook wordt uitgelegd waarom dit specifieke model afwijkt van eerdere versies.
Unieke Specificaties voor de TM7
Het is belangrijk om direct een misverstand uit de wereld te helpen: het kookmandje van de Thermomix TM7 is niet uitwisselbaar met dat van de TM6 of TM5.
De mengbeker van de TM7 is dubbelwandig en geïsoleerd, wat invloed heeft op de interne geometrie. Hierdoor heeft het TM7-kookmandje een iets andere pasvorm en is het iets hoger uitgevoerd dan zijn voorgangers. De bruikbare inhoud blijft echter gelijk op 1,4 liter.
- Materiaal: Hoogwaardig, voedselveilig kunststof (BPA-vrij).
- Bestendigheid: Hittebestendig tot 120°C (geschikt voor Varoma-gebruik).
- Deksel: Het mandje is voorzien van een vastzittend deksel om overvulling te voorkomen.
Kernfunctie 1: Rijst en Aardappelen Koken
De meest gebruikte toepassing van het kookmandje is het bereiden van bijgerechten zoals rijst, aardappelen of granen. Dit gebeurt ‘nat’, wat betekent dat de ingrediënten in het mandje zitten, terwijl het water in de mengbeker circuleert.
De voordelen van deze methode:
- Geen aanbranden: Omdat de rijst of aardappelen de bodem van de mengbeker niet raken, is aanbranden onmogelijk.
- Constant roeren: Het mes draait in het water onder het mandje, waardoor de warmte en het zetmeelvocht continu circuleren. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Capaciteit: Het mandje is geschikt voor maximaal 350 gram (droge) rijst. Dit levert voldoende gekookte rijst op voor een gemiddeld gezin.
Voor het koken van rijst in de TM7 selecteer je eenvoudig de Rijstkoker-modus of gebruik je de manuele instellingen (100°C, snelheid 4).
Kernfunctie 2: Filteren en Zeven
Het kookmandje fungeert ook als een efficiënte zeef. Na het maken van bijvoorbeeld een vruchtensap of limonade in de mengbeker, plaatst men het mandje in de beker (in plaats van de maatbeker).
Bij het uitschenken houdt het mandje de pulp, pitten en schillen tegen, terwijl het heldere sap erdoorheen stroomt. Dit werkt sneller en levert minder afwas op dan het gebruik van een externe zeef en een extra kom.
Kernfunctie 3: Spatbescherming bij Inkoken
Een minder bekende, maar zeer effectieve functie is het gebruik van het kookmandje als ‘spatdeksel’.
Wanneer je sauzen wilt inkoken (reduceren) om de smaak te intensiveren, moet het vocht kunnen verdampen. Als je de maatbeker in het deksel laat zitten, kan de stoom niet weg. Haal je de maatbeker weg, dan kan de saus door het draaiende mes uit de opening spatten.
De oplossing: Plaats het kookmandje bovenop het deksel van de mengbeker (op de plek van de maatbeker).
* De stoom kan vrij ontsnappen door de gaatjes.
* Eventuele spetters worden opgevangen door de bodem van het mandje.
* De saus dikt in zonder dat de keuken vies wordt.
Kernfunctie 4: Bescherming (Sous-vide)
Hoewel de TM7 compatibel is met de Blade Cover & Peeler (mesafdekking), kan het kookmandje dienen als alternatief voor sous-vide garen als je de Blade Cover niet bij de hand hebt.
Je plaatst het gevacuümeerde zakje in het mandje en vult de beker met water. Hierdoor blijft het zakje veilig verwijderd van de draaiende messen. Let wel op: de capaciteit is hierbij beperkter dan bij gebruik van de Blade Cover, waarbij je de volledige inhoud van de mengbeker kunt benutten.
Veiligheid en Gebruik
Vorwerk heeft bij het ontwerp van het TM7-kookmandje sterk ingezet op veiligheid.
Het vaste deksel
Het mandje heeft een deksel dat vastzit aan de behuizing. Dit is geen productiefout, maar een bewuste veiligheidsmaatregel. Het voorkomt dat gebruikers het mandje te vol doen. Als het deksel niet kan sluiten, zit er te veel in. Te veel inhoud kan uitzetten (zoals rijst) en de opening van de mengbeker blokkeren, wat gevaarlijke drukopbouw zou kunnen veroorzaken.
Uitnemen met de spatel
Het kookmandje wordt heet tijdens het gebruik. Probeer dit nooit met blote handen uit de beker te halen. De bijgeleverde TM7-spatel heeft aan de achterzijde een specifieke haak.
1. Haak de spatel in de uitsparing van het kookmandje.
2. Til het mandje recht omhoog.
3. Laat het even uitlekken boven de beker.
4. Verplaats het veilig naar een schaal.
Onderhoud
Het kookmandje is volledig vaatwasserbestendig. Omdat het gemaakt is van hoogwaardig kunststof, kan het echter verkleuren als het in de vaatwasser in contact komt met resten van sterk kleurende voedingsmiddelen zoals tomatensaus, kerrie of kurkuma.
Tip: Spoel het mandje na gebruik met kurkuma of tomaten eerst af met koud water voordat je het in de vaatwasser zet, of leg het in de zon; UV-licht breekt de kleurstof van caroteen vaak af.
Conclusie
Het kookmandje van de Thermomix TM7 is een veelzijdig instrument dat verder gaat dan alleen het koken van rijst. Door het correct te gebruiken als zeef of spatbescherming, haal je meer uit het apparaat. Let bij aanschaf van een extra mandje altijd goed op dat je specifiek het model voor de TM7 kiest, aangezien oudere modellen niet passen in de nieuwe, geïsoleerde mengbeker.
