De introductie van de Thermomix TM7 heeft de definitie van een ‘keukenmachine’ verder aangescherpt. Waar eerdere modellen vooral bekend stonden om het hakken, koken en mixen, positioneert de TM7 zich met de snijden functie (slicing) als een volwaardige sous-chef die ook het fijnere snijwerk overneemt. Deze functionaliteit wordt mogelijk gemaakt door de vernieuwde Cutter+ accessoire. Dit onderdeel is specifiek ontworpen om ingrediënten met chirurgische precisie te verwerken, zonder dat de gebruiker zelf een mes ter hand hoeft te nemen.
In dit artikel wordt objectief uiteengezet hoe de snijfunctie werkt, wat de technische specificaties zijn en welke voordelen dit biedt voor de dagelijkse bereiding van maaltijden.
De Technologie achter de Snijfunctie: De Cutter+
De snijfunctie van de TM7 werkt niet met het standaard mes dat onderin de mengbeker zit. Voor het snijden van plakjes wordt gebruikgemaakt van de Cutter+. Dit is een externe accessoire die bovenop de as van de mengbeker wordt geplaatst.
Het systeem bestaat uit vier essentiële onderdelen:
1. De Aandrijfas: Deze klikt vast op het reguliere mes van de Thermomix en brengt de rotatie over naar boven.
2. De Opvangkorf (Basket): Een kunststof bakje dat in de mengbeker hangt. Hierin vallen de gesneden groenten.
3. De Snijschijf: Een dubbelzijdige schijf van hoogwaardig staal. Eén kant is voor snijden (plakjes), de andere kant voor raspen.
4. Het Deksel met Duwer: Een speciaal deksel met een brede vulopening en een duwer om ingrediënten veilig naar de schijf te geleiden.
Het “Schone Kom” Principe
Een van de meest geprezen eigenschappen van dit systeem is dat de mengbeker zelf schoon blijft. Omdat de gesneden ingrediënten in de opvangkorf vallen, komt er geen vuil in de RVS-kom eronder. Na het snijden tilt men de korf eruit en is de Thermomix direct klaar voor een volgende bereiding, zonder tussentijds afwassen.
Snijopties en Diktes
De snijfunctie van de Thermomix TM7 biedt via de Cutter+ twee specifieke diktes voor plakjes. De motor past hierbij automatisch de snelheid en kracht aan op basis van de gekozen modus op het 10-inch display.
1. Dunne Plakjes (1–2 mm)
Deze stand is geoptimaliseerd voor verfijnde texturen. De schijf draait op een specifieke snelheid (meestal rond stand 4) om flinterdunne resultaten te garanderen.
* Toepassingen: Carpaccio van rode biet, dunne komkommersalade, radijsjes voor garnering, of flinterdunne aardappelschijfjes voor chips.
* Werking: De motor draait linksom (of rechtsom, afhankelijk van de zijde van de schijf) om het mes in de juiste hoek te positioneren.
2. Dikke Plakjes (4–5 mm)
Voor gerechten die meer ‘bite’ nodig hebben, biedt de dikke snijstand uitkomst.
* Toepassingen: Aardappelschijfjes voor een gratin dauphinois, wortelen voor in een stoofpot, of stevige plakken courgette en aubergine voor een ratatouille.
* Consistentie: Het grootste voordeel hier is de uniformiteit. Omdat elk plakje exact even dik is, is de garingstijd in de oven of pan ook voor elk stukje gelijk.
Geautomatiseerde Modi op de TM7
De Thermomix TM7 onderscheidt zich door zijn digitale integratie. De gebruiker hoeft niet zelf te gokken welke snelheid nodig is voor het snijden. In het menu ‘Modi’ selecteert men simpelweg de optie Snijden.
Vervolgens verschijnt er een keuze op het scherm: Dun of Dik. Zodra de keuze is gemaakt en de knop wordt geactiveerd, start de motor direct op de juiste, constante snelheid. De sensoriek in de TM7 zorgt ervoor dat de motor stopt als er te veel weerstand wordt gedetecteerd, wat de veiligheid garandeert.
Spiralizer Functie (Exclusief TM7)
Naast het reguliere snijden, beschikt de Cutter+ voor de TM7 over een unieke uitbreiding: de Spiralizer. Hiermee kunnen groenten zoals courgette en wortel worden omgevormd tot groentespaghetti of tagliatelle. Dit speelt in op de trend van koolhydraatarm eten. Deze functie is een directe evolutie ten opzichte van eerdere modellen en maakt een aparte spiraalsnijder in de keuken overbodig.
Voordelen in de Praktijk
Het gebruik van de snijfunctie op de TM7 biedt diverse objectieve voordelen ten opzichte van handmatig snijden of het gebruik van een mandoline.
- Snelheid: Een hele komkommer of winterpeen is binnen enkele seconden volledig verwerkt.
- Veiligheid: Omdat de handen nooit in de buurt van het mes komen (dankzij de duwer en het vergrendelde deksel), zijn snijwonden uitgesloten. Dit is een belangrijk verschil met de traditionele mandoline.
- Uniformiteit: De mechanische precisie zorgt voor een presentatie van restaurantkwaliteit.
- Minder Afwas: Zoals eerder vermeld blijft de hoofdbeker schoon, wat tijd bespaart in het schoonmaakproces. Alle onderdelen van de Cutter+ zijn bovendien vaatwasserbestendig.
Conclusie
De snijden functie van de Thermomix TM7 is geen simpele gadget, maar een functionele uitbreiding die het apparaat transformeert van een blender/koker naar een alles-in-één keukenmachine. Door de integratie van de Cutter+ en de automatische modi voor dunne en dikke plakjes, wordt tijdrovend voorbereidend werk (mise-en-place) geminimaliseerd. Voor gebruikers die waarde hechten aan precisie, snelheid en een opgeruimde keuken, is deze functie een essentiële toevoeging aan het culinaire arsenaal.
